Crostatine salate Mummia – Halloween

Come prima cosa prepariamo la zucca. Sbucciamola e rimuoviamo i semi. Otteniamo circa 150 gr di zucca.
Tagliamo a pezzi e trasferiamo in un pentolino colmo d'acqua. Portiamo sul fuoco e lasciamo cuocere a fiamma dolce fin quando la zucca non si ammorbidisce.
Saranno necessari circa 15-20 minuti. Quando la zucca sarà ammorbidita, scoliamo dall'acqua di cottura e trasferiamo in un tritatutto.
Frulliamo finemente e trasferiamo la crema di zucca in una ciotola.
Lasciamo raffreddare, quindi uniamo lo stracchino. Aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo per amalgamare il tutto.
Stendiamo la brisèe che abbiamo preparato seguendo la ricetta a questo link.
Formiamo un grande rettangolo. Coppiamo 4 quadrati.
Posizioniamo i quadrati su una leccarda ricoperta da carta forno.
Al centro di ogni quadrato aggiungiamo la farcitura alla zucca precedentemente preparata.
Copriamo il quadrato tenendoci lontani dai bordi.
Con la restante brisèe formiamo tante strisce lunghe e strette. Prendiamone una e formiamo un bordoo lungo tutto il quadrato.
Procediamo predisponendo le strisce in modo fantasioso sulle crostatine in modo da formare le bende della mummia.
Procediamo allo stesso modo per tutte e 4 le crostatine e sino ad esaurimento della pasta brisèe.
Trasferiamo in forno ben caldo statico a 200° e lasciamo cuocere per 40 minuti.

Trasferiamo l'uovo in un pentolino e lasciamo cuocere fino a che non diventa sodo.
Lasciamo raffreddare e rimuoviamo il guscio.
Tagliamo delle fette di albume e con l'aiuto di un beccuccio rotondo da sac a pochè formiamo dei piccoli cerchi.
Procuriamoci un beccuccio rotondo di diametro minore e otteniamo dei cerchi più piccoli dalle olive nere.
Lasciamo raffreddare le crostatine, quindi posizioniamo gli occhi. Alla base mettiamo l'albume e sopra il pezzo di oliva.
Procediamo allo stesso modo per tutte le crostatine mummia.