Panini per hot dog

Panini per hot dog

Per realizzare questi favolosi panini per hot dog ho fatto diversi esperimenti e prove.
Sino ad arrivare alla consistenza perfetta. Sino a ottenere dei panini morbidi e ideali per essere farciti nella loro classica versione con wurstel, oppure con un salume o delle verdure grigliate e una salsa di accompagnamento.

I panini possono anche essere preparati e congelati in dei sacchettini per alimenti. Sarà sufficiente scongelarli e scaldarli giusto un attimo in forno. Torneranno ad avere la loro soffice consistenza!

Preparazione 20 min

Cottura 25 min

Facile

6 panini

Ingredienti:

Per il preimpasto
20gr farina tipo manitoba
80ml latte
Per l'impasto
320gr farina manitoba
40gr miele
150ml latte
40 gr burro
3gr lievito di birra disidratato
7gr sale
Per ultimare
q.b. latte

Preparazione

1.
Preparazione del preimpasto
Prepariamo il preimpasto. In un pentolino uniamo latte e farina e iniziamo a mescolare. Facciamo addensare a fiamma medio-bassa.
Quando il preimpasto avrà raggiunto una consistenza appiccicosa, vuol dire che è pronto.
Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente.
2.
Preparazione impasto
Versiamo la farina in una spianatoia o nella ciotola di una planetaria. Inseriamo anche il lievito.
Aggiungiamo il miele e il preimpasto. Iniziamo a lavorare gli ingredienti.
Uniamo il latte poco alla volta e a temperatura ambiente. Quando l'impasto inizierà ad avere una consistenza quasi compatta, aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti.
Uniamo un pezzo di burro alla volta. Aggiungiamone uno nuovo solo dopo che il precedente è stato completamente assorbito.
Quando l'impasto sarà ben incordato aggiungiamo il sale.
Incorporiamo anche quest'ultimo ingredienti, quindi trasferiamo in una ciotola.
Copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare per 4 ore o finchè l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
3.
Cottura
Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo l'impasto. Capovolgiamolo in una spianatoia e otteniamo 6 pezzi di uguale dimensione.
Stendiamo ogni pezzo con l'aiuto di un mattarello, in modo da ottenere un rettangolo. Arrotoliamo a questo punto il rettangolo, dal lato più lungo.
Posizioniamo su una leccarda forno sulla quale abbiamo messo un tappetino microforato.
Procediamo allo stesso modo per tutti i panini.
Copriamo con la pellicola per alimenti o un canovaccio e lasciamo riposare per 30-40 minuti.
A questo punto spennelliamo la superficie con un poco di latte.
Inforniamo in forno caldo a 190° e lasciamo cuocere per 15 minuti.
I panini dovranno essere dorati in superficie.
Attenzione ai tempi di cottura per evitare che si asciughino.
5 1 vote
Rating
Subscribe
Notificami

0 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments