Pane alla birra

In una ciotola o planetaria con gancio versiamo la farina manitoba e quella di semola integrale.
Aggiungiamo il lievito di birra e mescoliamo con le mani.
Iniziamo ad aggiungere i liquidi un poco alla volta: birra e acqua
Impastiamo con le mani e continuiamo ad aggiungere birra e acqua sino al loro esaurimento.
Lavoriamo sino a ottenere un panetto ben incordato.
Aggiungiamo il sale.
Trasferiamo in una ciotola pulita e lasciamo lievitare in luogo caldo e asciutto per 3-4 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo l'impasto.
Prepariamo una teglia coperta da carta forno rotonda e dai bordi alti. Spolveriamo la base della carta forno con un poco di farina di semola.
Sistemiamo all'interno della teglia l'impasto.
Lasciamo lievitare ancora 40 minuti.
Inforniamo in forno ben caldo a 250° e lasciamo cuocere per 50 minuti.