Polpette broccoli e ricotta

Arianna

12 Aprile 2024

Le polpette di broccoli e ricotta sono un secondo piatto gustoso e leggero allo stesso tempo.

Il loro gusto delicato riesce a esaltare alla perfezione il gusto dei broccoli.

La cottura in forno le rende leggermente dorate in superficie e davvero sfiziose.

Preparazione 20 min

Cottura 35 min

Facile

18 polpette

Secondi Piatti

Ingredienti:

	1 broccolo (500 gr circa peso lordo)
	20gr basilico fresco
	250 gr ricotta vaccina
	30gr parmigiano reggiano grattugiato
	50gr pangrattato
	q.b. pepe nero macinato
	q.b. noce moscata
	q.b. sale
	q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

Laviamo il broccolo e tagliamo in modo da tenere da parte solo le cimette.
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua e portiamo a bollore. Quando l'acqua bolle aggiungiamo il broccolo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
Lasciamo cuocere in modo da farlo ammorbidire. Scoliamo e trasferiamo in un mixer insieme alle foglie di basilico lavate.
Frulliamo in modo da ottenere una purea grossolana.
Raccogliamo in una ciotola e aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata.
Uniamo infine: ricotta, pangrattato e formaggio grattugiato.
Mescoliamo il composto in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Preleviamo una piccola porzione con le mani e formiamo una polpetta.
Adagiamo su una leccarda coperta da carta forno.
Proseguiamo allo stesso modo sino a esaurimento del composto.
Otterremo alla fine circa 18 polpette. Aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva e inforniamo.
Forno preriscaldato a 190° e lasciamo cuocere per 20 minuti. Sforniamo e serviamo calde.