Farinata con zucchine
La farinata con zucchine รจ un piatto leggero e completo.
Adoro preparare la farinata in tutte le salse! E la versione con le zucchine ha riservato senza alcun dubbio un posto speciale nel mio cuore.
Con la sua freschezza e leggerezza รจ una ricetta perfetta anche per un pranzo fuori porta.
Solitamente la preparo con un pรฒ di anticipo e la porziono in piccoli triangolini pronti per essere gustati.
Ingredienti:
| 2 zucchine piccole | |
| 150gr farina di ceci | |
| 450ml acqua | |
| 20ml olio extravergine di oliva | |
| 4gr sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. basilico fresco |
Preparazione
1.
In una capiente ciotola versiamo la farina di ceci e poco alla volta iniziamo a versare l'acqua. Mescoliamo energeticamente con una frusta a mano facendo attenzione a non formare grumi.
Mescoliamo ancora fino a ottenere una pastella omogenea.
Copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare a temperatura ambiente per 5-6 ore.
Trascorso il tempo di riposo rimuoviamo con l'aiuto di un mestolo forato l'eventuale schiuma che potrebbe essersi formata in superficie.
Completiamo unendo l'olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato.
Versiamo il composto in una teglia rotonda da 33 cm circa ricoperta da carta forno.
Mondiamo le zucchine e con l'aiuto di una mandolina ricaviamo delle fette sottili.
Aggiungiamo le zucchine sulla superficie.
Inforniamo in forno caldo preriscaldato a 230ยฐ modalitร statica per 30-35 minuti.
Alla fine dovrร risultare ben dorata in superficie.
Lasciamo riposare un paio di minuti fuori dal forno in modo da permettere alla farinata di raggiungere la perfetta consistenza.
Aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco prima di portare in tavola.
Mescoliamo ancora fino a ottenere una pastella omogenea.
Copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare a temperatura ambiente per 5-6 ore.
Trascorso il tempo di riposo rimuoviamo con l'aiuto di un mestolo forato l'eventuale schiuma che potrebbe essersi formata in superficie.
Completiamo unendo l'olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato.
Versiamo il composto in una teglia rotonda da 33 cm circa ricoperta da carta forno.
Mondiamo le zucchine e con l'aiuto di una mandolina ricaviamo delle fette sottili.
Aggiungiamo le zucchine sulla superficie.
Inforniamo in forno caldo preriscaldato a 230ยฐ modalitร statica per 30-35 minuti.
Alla fine dovrร risultare ben dorata in superficie.
Lasciamo riposare un paio di minuti fuori dal forno in modo da permettere alla farinata di raggiungere la perfetta consistenza.
Aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco prima di portare in tavola.
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