Polpette alla birra

In una ciotola mettiamo la carne macinata insieme alle fette di pancarrè. Versiamo un pò di latte sulle fette di pane per farle ammorbidire.
Lavoriamo con le mani per amalgamare bene gli ingredienti.
Saliamo, pepiamo e aggiungiamo il parmigiano.
Lavoriamo ancora con le mani.
Preleviamo un poco di composto alla volta e formiamo le polpette.
Otterremo circa 14 polpette.
Mettiamo sul fuoco una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Lasciamo scaldare e aggiungiamo le polpette.
Facciamo cuocere a fiamma viva per qualche minuto da entrambi i lati. Facciamo cuocere un paio di minuti per lato, quindi sfumiamo con la birra e copriamo con un coperchio.
Proseguiamo la cottura a fiamma dolce facendo restringere la birra.
Saranno necessari circa 20 minuti.
Una volta cotte togliamo dal fuoco e serviamo subito.