Cotoletta alla milanese al forno
La cotoletta alla milanese al forno è un secondo piatto saporito e che mette d’accordo tutti a tavola.
Il taglio perfetto per questo piatto è una fetta di vitello di medio spessore e possibilmente con osso. A me ricorda tantissimo il classico orecchio di elefante che ho conosciuto proprio appena approdata a Milano, i primi anni.
Puoi accompagnare la cotoletta con una fresca insalata oppure con una polenta.
Ingredienti:
| 2fette carne di vitello (preferibilmente con osso) | |
| 1 uovo | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. pangrattato | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| q.b. origano |
Preparazione
1.
Prendiamo le fette di vitello e battiamole leggermente.
Rompiamo uovo e sbattiamolo. Passiamo le fette di vitello nell'uovo. Facciamo aderire bene da entrambi i lati.
Passiamo ogni fetta di carne nel pangrattato aromatizzato con: origano, sale e pepe nero macinato.
Facciamo aderire bene la panatura da tutti i lati, quindi trasferiamo la fetta di vitello in una leccarda coperta da carta forno.
Procediamo allo stesso modo con l'altra cotoletta.
Aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva in superficie e andiamo in forno.
A metà cottura giriamo le cotolette per ottenere una perfetta panatura.
Cuociamo in forno ben caldo a 200° statico per 20 minuti circa.
Rompiamo uovo e sbattiamolo. Passiamo le fette di vitello nell'uovo. Facciamo aderire bene da entrambi i lati.
Passiamo ogni fetta di carne nel pangrattato aromatizzato con: origano, sale e pepe nero macinato.
Facciamo aderire bene la panatura da tutti i lati, quindi trasferiamo la fetta di vitello in una leccarda coperta da carta forno.
Procediamo allo stesso modo con l'altra cotoletta.
Aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva in superficie e andiamo in forno.
A metà cottura giriamo le cotolette per ottenere una perfetta panatura.
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