Polpette alla pizzaiola

In una capiente ciotola uniamo la carne macinata insieme a: pancarré, sale, pepe nero macinato e il cucchiaio di formaggio grattugiato.
Aggiungiamo un poco di latte, il necessario affinché il pane si ammorbidisca. Completiamo aggiungendo delle foglie di menta fresca spezzettate con le mani.
Lavoriamo gli ingredienti con le mani e amalgamiamo bene il tutto.
Preleviamo un poco di composto e formiamo le polpette. In totale otterremo 12-14 polpette.

Mettiamo sul fuoco una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Lasciamo scaldare, quindi aggiungiamo le polpette.
Facciamo dorare prima da un lato per un paio di minuti al massimo. Dopo giriamo e lasciamo dorare per altri 2 minuti l'altro lato.
A questo punto aggiungiamo la passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale e copriamo con un coperchio.
Proseguiamo la cottura a fiamma media per circa 20 minuti.
Giriamo di tanto in tanto.
A cottura completata, spegniamo il fuoco e aggiungiamo la mozzarella tagliata a pezzi e le foglie di basilico fresco.
Copriamo nuovamente con il coperchio e lasciamo riposare un minuto, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
Serviamo subito.