Patate al cartoccio bavaresi

Scegliamo delle patate di uguale dimensione in modo da avere una cottura uniforme. Laviamole bene sotto acqua corrente.
Prepariamo dei fogli di alluminio con sopra della carta forno. Al centro posizioniamo le patate.
Per comodità io ho posizionato 2 patate in ogni fagottino.
Saliamo e pepiamo le patate. Completiamo con un generoso filo di olio extravergine di oliva.
Richiudiamo l'alluminio formando dei fagottini.
Inforniamo le patate in forno già caldo a 200° statico e lasciamo cuocere per 45 minuti.
Al termine della cottura, verifichiamo con i rebbi della forchetta che siano pronte.
Se i rebbi entrano con difficoltà, proseguiamo la cottura ancora per qualche minuto.

Sforniamo le patate e apriamo i cartocci. Dividiamo le patate a metà, nel senso della lunghezza cercando di non arrivare al fondo.
Aggiustiamo ancora un pò di sale e aggiungiamo al centro di ogni patata la panna acida e un poco di erba cipollina o rosmarino.
Serviamo subito.