Risotto al pesto di basilico e burrata

Risotto al pesto di basilico e burrata

Il risotto al pesto di basilico è un primo piatto che mi piace molto preparare nella stagione estiva, quando la mia piantina di basilico è nel pieno della sua fioritura.
Adoro il profumo del basilico fresco, nonchè il suo sapore delicato. Questo risotto a mio parere racchiude benissimo entrambe le qualità. Ho completatao con un tocco di golosità grazie alla burrata fresca aggiunta a fine cottura.
Il tocco di profumo e raffinatezza è dato invece dal pepe rosa in grani.
Fresco, colorato e gustoso!

30 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

Calcola Porzioni
180 gr riso Arborio
1litro Brodo vegetale
30gr basilico fresco
10gr parmigiano reggiano grattugiato
20gr pinoli
60gr burrata
q.b. pepe rosa in grani
q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

1.
Preparazione
Innanzitutto preparate il brodo vegetale a base di carote, sedano e cipolle. In alternativa potete utilizzare del dado granulare. Tenete in caldo il brodo. Lavate accuratamente il basilico e mettetelo in un frullatore ad immersione insieme all’olio extra vergine di oliva, il parmigiano ed i pinoli. Azionate il frullatore in modo da tritare finemente gli ingredienti ed ottenere il pesto di basilico. In un tegame ampio ed antiaderente, versate un filo di olio extra vergine di oliva. Scaldate e non appena l’olio inizierà a scaldarsi aggiungete il riso e lasciate tostare. Quando i chicci saranno tostati, aggiungete il primo mestolo i brodo e mescolate. Continuate ad aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito. Saranno a questo punto necessari circa 20 minuti di cottura. A cottura ultimata aggiungete al risotto il pesto fresco precedentemente preparato. Mescolate per bene. Impiattate ed aggiungete per ultimo la burrata fresca a piccoli pezzi, una manciata di pepe rosa in grani ed un filo di olio extra vergine di oliva. Servite ancora caldo.
Risotto al pesto di basilico e burrata
Risotto al pesto di basilico e burrata
0 0 votes
Rating
Subscribe
Notificami

0 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments