8 Febbraio 2025

Gnocchi di riso saltati con funghi shiitake

8 Febbraio 2025

Gli gnocchi di riso cinesi sono un ingrediente tipico della tradizione culinaria cinese, noti per la loro consistenza elastica e il gusto delicato, perfetti per assorbire i sapori della salsa teriyaki oppure quella di soia e dei funghi.

Questi gnocchi sono naturalmente senza glutine. La ricetta che ti propongo è anche 100% vegana.

Facili da preparare e incredibilmente saporiti, sono l’ideale per un pasto veloce ma dal gusto autentico.

Preparazione 15 min + tempo di reidratazione 24 h

Cottura 15 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

Ingredienti principali

	270 gr gnocchi di riso cinesi (secchi)
	150gr funghi shiitake
	q.b. olio di semi

Salsa

	q.b. salsa teriyaki
	q.b. acqua
	q.b. sale

Decorazione

q.b. cipollotto

Preparazione

Step 1

Facciamo reidratare gli gnocchi in anticipo.
Mettiamo gli gnocchi di riso in una capiente ciotola e ricopriamo completamente con acqua.
Lasciamo in ammollo per 24 ore (in estate 18).
Trascorso il tempo di ammollo scoliamo dall'acqua e teniamo da parte.

Step 2

Laviamo il cipollotto e tagliamo la parte verde a piccoli pezzi che teniamo da parte. Mettiamo sul fuoco un wok o una padella antiaderente e facciamo scaldare con un generoso filo di olio di semi.
Non appena caldo aggiungiamo i funghi shiitake già puliti.
Facciamo cuocere a fiamma medio-alta per 3-4 minuti o comunque fin quando i funghi diventano teneri.

Step 3

Uniamo gli gnocchi di riso e mescoliamo subito.
Aggiungiamo la salsa teriyaki insieme a un poco di acqua. Aggiustiamo di sale.
Mescoliamo e proseguiamo la cottura per 5 minuti mescolando di tanto in tanto, finché gli gnocchi risultano morbidi e ben conditi.