Pane alla zucca

Per prima cosa puliamo la zucca rimuovendo buccia e semi. Tagliamo a pezzettoni e trasferiamo in una pentola piena d'acqua bollente.
Lasciamo lessare per 25-30 minuti. La zucca dovrà essere morbida.
Una volta pronta, scoliamo e trasferiamo in un frullatore ad immersione. Riduciamo la zucca in purea e lasciamo raffreddare.
In una ciotola o planetaria con gancio uniamo la farina manitoba e quella di semola. Inseriamo anche il lievito e mescoliamo con le mani.
Aggiungiamo: zucchero, purea di zucca, acqua e olio ed iniziamo ad impastare. Lavoriamo sino ad ottenere un impasto ben incordato.
Come ultima cosa aggiungiamo il sale. Lavoriamo sin quando il sale verrà completamente assorbito dall'impasto.
Trasferiamo in una ciotola e lasciamo lievitare per 3-4 ore.
Dopo la lievitazione riprendiamo l'impasto e formiamo una palla. Leghiamo con uno spago alimentare in modo da formare 8 spicchi. Fermiamo lo spago facendo un nodo sulla sommità.
Trasferiamo su una teglia ricoperta da carta forno.
Inforniamo in forno caldo a 190° e lasciamo cuocere per 40 minuti.