Salmone in crosta

12 Febbraio 2022

Il salmone in crosta è un piatto ricco e molto saporito. Si prepara davvero con pochissimi ingredienti e vi prometto che vi farà fare un figurone.
La preparazione del salmone in crosta prevede l’utilizzo della pasta sfoglia, ma nella mia ricetta vedrete che lo realizzo in maniera differente.

Nella mia versione il salmone viene avvolto da una pasta brisèe ai semi di chia. Grazie a questa piccola variazione otterrete un piatto non solo tanto buono e gustoso, ma anche di effetto.

Preparazione 15 min

Cottura 40 min

Facile

Lievitati & CO

Ingredienti:

	250gr pasta Brisèe ai semi di chia qui la ricetta
	200gr filetto di salmone
	1zucchina media
	q.b. sale
	q.b. pepe bianco macinato
	q.b. latte parzialmente scremato

Preparazione

Preparazione della base

Preparate la pasta Brisèe ai semi di chia seguendo la mia ricetta a questo link.
Stendete la brisèe in modo da formare un cerchio grande per poter accogliere il salmone.
Con l’aiuto di un coltello rimuovete la pelle dal filetto di salmone.
Lavate e spuntate la zucchina, quindi grattugiatela. La zuccina deve essere grattugiata in modo grossolano.
Raccgliete la zucchina in una ciotola ed aggiustate di sale e pepe.
Alla base della brisèe asagiate al centro metà della zucchina grattugiata.
Sopra aggiungete il filetto di salmone e salate leggermente. Completate aggiungendo sulla superficie del filetto la restante parte di zucchine.

A questo punto procediamo alla chiusura della brisèe.
Piegate prima un lato, poi quello opposto. Chiudete anche le estremità in modo da sigillare il salmone.
Se lo desiderate, decorate la superficie con la brisèe avanzata. Formate dei piccoli cilindri ed utilizzateli per decorare la superficie.
Spennellate la superficie con del latte.