Carciofi in padella

Iniziate dalla preparazione dei carciofi. Rimuovete le foglie più esterne e tagliatene l’estremità.
Tagliate in 4 parti ogni carciofo in modo da ottenere solamente i cuori. Rimuovete l’eventuale barbetta. Man mano che ottenete i cuori di carciofo, tagliateli ancora a metà ed, immergeteli in acqua fredda con qualche goccia di limone.
In questo modo eviterete di far ossidare i carciofi.
Nel caso in cui utilizziate i carciofi surgelati, potete omettere i passaggi sopra.
Scaldate una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Non appena sarà caldo aggiungete i carciofi. Lasciate rosolare per un paio di minuti.
Abbassate la fiamma ed aggiungete un bicchiere di acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata i carciofi, girandoli di tanto in tanto.
Fate asciugare tutta l’acqua, Aggiustate di sale e pepe ed infine aggiungete un poco di fresco rosmarino.
I carciofi sono a questo punto pronti per essere serviti.