Pasta carciofi e speck

La pasta carciofi e speck è un primo piatto molto saporito e che richiede davvero pochissimo tempo per la preparazione.

Questo piatto coniuga a pieno il sapore deciso dei due ingredienti che fanno da protagonisti. Non manca nemmeno la nota croccante, grazie all’aggiunta delle noci tagliate in maniera grossolana, al cotello.

Preparazione 10 min

Cottura 15 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

160 gr pasta tipo mezze maniche
150gr cuori di carciofi surgelati oppure 3 carciofi freschi
5fette speck
3 noci
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

1.
Per prima cosa prepariamo i carciofi. Nel caso in cui utilizziate i carciofi freschi, puliamoli in modo da ottenere solamente la parte centrale.
Una volta ottenuti i cuori di carciofo metteteli in acqua con del limone in modo da evitare che si ossidino.
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua. Saliamo l'acqua e portiamo a bollore. Non appena l'acqua bolle aggiungiamo le mezze maniche. Lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 12 minuti).
Nel frattempo scaldiamo un tegame basso e largo e facciamo scottare lo speck tagliato a striscioline. Facciamo dorare per qualche minuto, quindi togliamo dal fuoco.
Aggiungiamo nello stesso tegame un filo di olio extra vergine di oliva. Uniamo i carciofi e lasciamo cuocere per quache minuto. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura ai carciofi.
Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma vivace.
Quando anche la pasta sarà cotta, uniamo lo speck ai carciofi. Scoliamo la pasta e uniamo al resto degli ingredienti.
Amalgamiamo per bene il tutto.
Serviamo aggiungendo del pepe nero macinato e delle noci in granella, tagliate al coltello.
Pasta carciofi e speck
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