Salmone in crosta di patate

Per prima cosa peliamo la patata e laviamola sotto acqua corrente fredda.
Tagliamo la patata a fette sottili con l’aiuto di una mandolina e teniamo da parte.
Prendiamo i tranci di salmone e dopo aver tolto le spine, riponiamoli sopra una leccarda ricoperta da carta forno.
Adagiamo i due tranci in modo da fargli assumere una forma rotonda. Aggiustiamo di sale.
Sopra il salmone disponiamo le fette di patate. Aggiungiamo ancora un pizzico di sale e pepe nero macinato.
Aggiungiamo un filo di olio extra vergine di oliva.
Inforniamo in forno caldo a 200° e lasciamo cuocere per 25 minuti.
Le patate dovranno essere ben dorate in superficie.
Servire caldo.