Schiacciata veloce al pomodoro

In una ciotola uniamo: farina, lievito istantaneo, acqua e olio extravergine di oliva. Mescoliamo prima con un cucchiaio e dopo procediamo impastando con l’aiuto delle mani. Per ultimo aggiungiamo il sale.
Alla fine dovremo ottenre un panetto liscio, morbido e compatto.
Lasciamo riposare a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio per circa 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il panetto e dividiamolo in due parti. Stendiamo le due parti in modo da ottenere due sfoglie non troppo spesse, della dimensione della teglia prescelta.
Io ho utilizzato una teglia quadrata da 22 cm ricoperta da carta forno.
Riponiamo una delle due sfoglie sulla carta forno. Cospargiamo la superficie con la passata di pomodoro. Aggiungiamo sopra le fette di mozzarella. Completiamo aggiustando di sale, pepe nero ed infine origano.
Copriamo con la restante sfoglia e sigilliamo bene pizzicando gli angoli.
Aggiungiamo in superficie un filo di olio extravergine di oliva e dei semi di sesamo.
Con una forchetta effettuiamo dei buchi sulla superficie in modo da evitare che la schiacchiata gonfi in cottura.
Inforniamo in forno caldo a 200° per 35 minuti.
La schiacciata dovrà risultare leggermente dorata in superficie.