17 Gennaio 2021

Sofficini fatti in casa

17 Gennaio 2021

C’è chi li chiama sorrisi e chi sofficini.. ma in qualunque modo li si chiami questi deliziosi fagottini rendono il pasto sempre più allegro.

Prepararli in casa è più semplice di quel che si pensi!

Io solitamente ne preparo sempre una dose in più e la conservo in congelatore. Pronta per un pranzo dell’ultimo minuto.

Preparazione 30 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 15 min

Facile

6 sofficini

Secondi Piatti

Ingredienti:

Per la base

	200gr farina 00
	200ml latte parzialmente scremato
	1pizzico generoso sale
	1cucchiaio burro
	q.b. burro
	1 uovo
	q.b. pangrattato

Per la cottura

q.b. olio di semi per friggere

Per il ripieno al prosciutto

	50gr prosciutto cotto a cubetti
	100ml besciamella

Per il ripieno vegetariano

	100gr spinaci sbollentati
	60gr stracchino

Per il ripieno rosso

	100ml passata di pomodoro
	60gr provola dolce

Preparazione

Base

In un piccolo tegame versiamo il latte e aggiungiamo il burro.
Lasciamo sciogliere il burro facendo attenzione a non arrivare a bollore.
Quando latte e burro avranno appena sfiorato il bollore aggiungiamo il sale e la farina, poco alla volta
Abbassiamo la fiamma e con l'aiuto di un cucchiaio di legno o una marisa iniziamo a mescolare energeticamente.
Continuare e mescolare e aggiungiamo tutta la farina.
L'impasto alla fine dovrà risultare leggermente duro e compatto.
Lasciamo riposare in una ciotola in vetro per 30 minuti.

Assemblaggio

Riprendiamo il panetto ormai intiepidito e stendiamolo con l'aiuto di un mattarello.
Se necessario aggiungiamo sul piano un poco di farina 00. Otteniamo una sfoglia abbastanza sottile.
Con l'aiuto di un coppa pasta o un bicchiere da circa 12 cm di diametro, formiamo tanti dischi.
Otterremo 6 sofficini.
Farciamo ogni disco con il ripieno prescelto.
Richiudiamo a metà ogni disco, premendo bene lungo i bordi.
A questo punto avrete ottenuto tante mezzelune pronte per essere panate.

Panatura

Sbattiamo l'uovo in una ciotola.
Passiamo ogni sofficino prima nell'uovo e dopo nel pangrattato.
Facciamo aderire bene la panatura.
Teniamo da parte e procediamo allo stesso modo con gli altri sofficini.

Cottura

Versiamo abbondante olio di semi in una padella.
Quando l'olio è ben caldo aggiungiamo i sofficini. Facciamo cuocere a fiamma media 5 minuti per lato.
Una volta pronti, passiamo in un panno di carta assorbente da cucina e serviamo subito.

Consigli

Puoi anche cuocere al forno i sofficini. In questo caso, poni le mezzelune su una leccarda coperta da carta forno. Aggiungi un generoso filo di olio extravergine di oliva.
Inforna in forno statico 190° e lascia cuocere per 20 minuti.

Se hai utilizzato tutti ingredienti freschi, puoi anche congelare i sofficini. In questo caso riponili in piano sopra un foglio di carta forno.
Trasferisci nel congelatore. Quando vuoi utilizzarli, scongelali 4-6 ore prima dell'utilizzo e dopo procedi con la cottura prescelta.