Risotto Barbera e Taleggio
Il risotto al Barbera e Taleggio è un primo piatto molto saporito.
Preparato con pochi ingredienti., ma che devono rigorosamente essere di qualità.
Per dare spazio agli odori e sapori sprigionati dal vino e dal Taleggio, io preparo questo risotto con della semplice acqua piuttosto che un brodo vegetale. In questo modo sono sicura che i sapori non vengono coperti.
Perfetto per una fredda serata autunnale. Inutile dire che questo piatto deve essere accompagnato anche da un buon calice di vino rosso.
Ingredienti:
| 180 gr riso Carnaroli | |
| 1litro acqua | |
| 220ml vino rosso Barbera | |
| 150gr taleggio | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. sale |
Preparazione
In un tegame basso e largo aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per un paio di minuti. Aggiustiamo di sale.
Aggiungiamo 150 ml di vino rosso e lasciamo assorbire dal riso.
Proseguiamo aggiungendo un mestolo di acqua calda e mescoliamo.
Facciamo assorbire e continuiamo ad aggiungere dell'acqua calda non appena la precedente è stata assorbita.
In totale saranno necessari circa 20 minuti di cottura.
Poco prima del termine della cottura aggiungiamo il rstante vino rosso.
Completiamo la cottura e spegniamo il fuoco.
Aggiungiamo le fette di taleggio e mescoliamo velocemente in modo da farlo sciogliere leggermente.
Serviamo e completiamo con un poco di pepe nero macinato.
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