Baccalà all’arancia

Per prima cosa tagliamo il filetto di baccalà già dissalato in 6-8 pezzi circa di stessa dimensione.
A questo punto laviamo con cura un’arancia e grattugiamone la buccia. Infine spremiamo il succo e teniamo da parte.
In una padella antiaderente poniamo un foglio di carta forno e versiamo un filo di olio extravergine di oliva.
Lasciamo scaldare leggermente, quindi aggiungiamo il baccalà. Lasciamo soffriggere a fiamma vivace qualche minuto, quindi aggiungiamo il succo di arancia.
Copriamo con un coperchio e proseguiamo la cottura per 15 minuti circa.
Verifichiamo la cottura, saranno necessari al massimo una ventina di minuti a seconda della dimensione dei pezzi di baccalà.
Serviamo ed aggiungiamo la buccia grattugiata dell’arancia, il pepe nero macinato e qualche foglia di menta fresca.
Serviamo subito.