Calamarata con calamari e ciliegino

Iniziate pulendo i calamari e tagliandoli a striscioline in modo da ottenerne degli anelli non troppo spessi. Potete utilizzare anche i ciuffetti di calamaro. Lavate per bene i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Per ultimo tagliate a rondelle le olive. Riempite una pentola con abbodnante acqua leggermente salata e portate a bollore. Non appena raggiunto il grado di ebollizione aggiungete la pasta e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, in una padella versate un filo d’olio insieme ad un poco di aglio finemente tritato. Non appena l’olio inizierà a scaldarsi aggiungete il pomodoro ciliegino ed i calamari. Dopo qualche minuto aggiungete anche le olive. Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti al massimo. Quando la pasta sarà cotta, scolatela conservando un poco di acqua di cottura. Versatela nella padella insieme al condimento. Aggiungete un poco di acqua di cottura, lo stracchino ed il peperoncino. Amalgamate per bene il tutto. Compeltate con quache foglia di menta fresca e servite.