Marquise
La Marquise è una preparazione base della pasticceria. Una base molto soffice simile alla pasta biscotto, ma caratterizzata dall'assenza di glutine. Io la utilizzo spesso come bas
Pasta Brisèe al rosmarino
La pasta brisèe è una pasta friabile e perfetta per la realizzazione di torte salate. In questa versione ho scleto di arricchire l'impasto con del rosmarino fresco. La semplice a
Pasta matta integrale
La pasta matta integrale è ideale per le torte salate. La trovo perfetta per le torte salate vegetariane, ma anche per quelle con un accento più rustico. Rispetto alla pasta matt
Pasta all’uovo
A volte ci vuole davvero più tempo a dirlo che a farlo. E' proprio il caso di dirlo per la preparazione della pasta all'uovo fatta in casa. Pochi e semplici ingredienti che lavora
Besciamella
La besciamella è sicuramente la regina indiscussa di molte preparazioni come ad esempio le mie adorate lasagne rosse. Cremosa e gustosa si prepara davvero in pochissimi minuti. So
Pasta matta al prezzemolo
La pasta matta al prezzemolo è una base molto veloce da preparare e sfiziosa. Una variante allegra che mi piace preparare specialmente nelle stagioni calde. Si adatta bene a diver
Caramello salato
Il caramello salato è una preparazione che adotto molto spesso nelle ricette di dolci. Senza dubbio l'accostamento che più preferisco resta quello del gelato fiordilatte al caram
Pasta matta (ricetta base)
La pasta matta è una preparazione base molto versatile per la preparazione di torte salate e non solo. Potete infatti utilizzare questa base anche per preparazioni dolci. In quest
Pasta choux – ricetta base
La pasta choux, spesso chiamata anche pasta bignè è una preparazione versatile e perfetta sia per la preparazione di sfiziosi preparazioni salate, che per golosi dolci.
Impasto per schiacciata
L'impasto per schiacciata è un impasto salato piuttosto veloce da preparare e che non richiede lunghi tempi di lievitazione. Le ricetta che vi propongo richiede infatti una prima