Come dissalare il baccalà

Dissalare il baccalà sotto sale può sembrare una procedura faticosa, ma in realtà non lo è.

Saranno sufficienti 3 giorni per avere un baccalà privo di sale e pronto per essere utilizzato nella preparazione del nostro piatto.

PROCEDIMENTO

Sono suffienti alcuni passaggi fondamentali:

Sciacquiamo bene il baccalà sotto acqua corrente fredda per rimuovere il sale presente in superficie.
Se il baccalà è in pezzi grandi, ti consiglio di tagliarlo per rendere più semplice e veloce la dissalatura.
Partiamo adesso con la prima immersione. Mettiamo i pezzi di baccalà in un contenitore capiente e ricopriamolo con acqua fredda.
Lasciamo in ammollo per circa 4-6 ore, in frigorifero.
Scoliamo l’acqua, sciacquiamo il baccalà sotto il getto di acqua fredda e riponiamolo nuovamente nel contenitore. Copriamo con acqua fredda
Trasferiamo nuovamente il baccalà in frigorifero e lasciamo riposare sino al giorno successivo
Cambiamo l’acqua tre volte al giorno (ogni 8 ore) per altri 2 giorni (quindi per un totale di 3)
Una volta che il baccalà è ben dissalato, trasferiamolo in uno scolapasta e lasciamo riposare per 4-6 ore.
Adesso possiamo utilizzarlo per la preparazione della nostra ricetta