Cotolette di cavolfiore

Laviamo bene il cavolfiore e rimuoviamo le foglie esterne.
Tagliamo con un coltello delle fette spesse facendo attenzione a non rompere il cavolfiore. Partiamo da una estremità e tagliamo le fette sino a esaurimento del cavolfiore.
In una ciotola sbattiamo le uova.
In un piatto prepariamo il pangrattato. Aggiustiamo di sale e pepe e aromatizziamo con dell'origano.
Passiamo le fette di cavolfiore prima nell'uovo e poi nel pangrattato facendo aderire bene da entrambi i lati.
Adagiamo man mano in una leccarda coperta da carta forno.
Aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva e inforniamo.
Forno ben caldo a 190° e lasciamo cuocere per 30-35 minuti.