Crostata morbida salata – crema di zucchine e crudo

In una ciotola inserite le uova ed iniziate a montarle con l’aiuto delle fruste elettriche. Quando le uova saranno chiare e ben gonfie, unite anche la farina, il lievito ed il parmigiano.
Conitnuate a mescolare ed aggiungete a filo l’olio di semi ed il latte.
Io preferisco non aggiungere sale data la presenza di una buona dose di parmigiano.
Conitnuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Imburrate per bene la teglia da crostata “furba” (ovvero quella con lo scalino) ed infarinatela con cura.
Versate all’interno il composto. Infornate in forno caldo preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di rovesciare la crostata in un piatto da portata.

Nel frattempo che la crostata sia pronta, potete dedicarvi alla preparazione della farcitura.
Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele quindi a grosse rondelle e poi dividete ogni rondella in 4 parti.
Scaldate una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Quando sarà un pò caldo aggiungete le zucchine e lascite cuocere per qualche minuto.
Le zucchine dovranno restare ancora molto croccanti.
Trasferite quindi le zucchine in un tritatutto. Aggiustate di sale, pepe ed aggiungete un poco di noce moscata. Riducete le zucchine in purea.
Unite alle zucchine il formaggio fresco spalmabile e tenete da parte.
Tagliate il prosciutto crudo in strisce in modo da formare delle roselline.

Quando la crostata sarà pronta e l’avrete capovolta nel piatto da portata, protete procedere all’ultimo step.
Spalmate la crema di zucchine su tutta la superficie. Aggiungete le roselline di crudo e qualche foglia di rucola.