Farinata di ceci con pesto genovese
La farinata di ceci farcita con pesto genovese e mozzarella è un piatto davvero semplice da preparare e ricco di gusto.
La base è la classica farinata di ceci. A fine cottura viene poi farcita con una fetta di fresca mozzarella di bufala e un poco di pesto di basilico alla genovese.
Può essere servito come antipasto o piatto unico.
Ingredienti:
| 150gr farina di ceci | |
| 450ml acqua | |
| 20ml olio extravergine di oliva | |
| 4gr sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| 1 mozzarella di bufala (da 100-125 gr) | |
| q.b. pesto genovese |
Preparazione
1.
In una capiente ciotola versiamo la farina di ceci e poco alla volta iniziamo a versare l'acqua. Mescoliamo energeticamente con una frusta a mano facendo attenzione a non formare grumi.
Mescoliamo ancora fino a ottenere una pastella omogenea.
Copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare a temperatura ambiente per 5-6 ore.
Trascorso il tempo di riposo rimuoviamo con l'aiuto di un mestolo forato l'eventuale schiuma che potrebbe essersi formata in superficie.
Completiamo unendo l'olio extravergine di oliva, l'origano, sale e pepe nero macinato.
Versiamo il composto in una teglia rotonda da 33 cm circa ricoperta da carta forno.
Inforniamo in forno caldo preriscaldato a 230° modalità statica per 30-35 minuti.
Alla fine dovrà risultare ben dorata in superficie.
Sforniamo e lasciamo riposare qualche istante prima di tagliare a fette e farcire.
Aggiungiamo in ogni fetta un cucchiaino di pesto genovese e una fetta di mozzarella di bufala.
Mescoliamo ancora fino a ottenere una pastella omogenea.
Copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare a temperatura ambiente per 5-6 ore.
Trascorso il tempo di riposo rimuoviamo con l'aiuto di un mestolo forato l'eventuale schiuma che potrebbe essersi formata in superficie.
Completiamo unendo l'olio extravergine di oliva, l'origano, sale e pepe nero macinato.
Versiamo il composto in una teglia rotonda da 33 cm circa ricoperta da carta forno.
Inforniamo in forno caldo preriscaldato a 230° modalità statica per 30-35 minuti.
Alla fine dovrà risultare ben dorata in superficie.
Sforniamo e lasciamo riposare qualche istante prima di tagliare a fette e farcire.
Aggiungiamo in ogni fetta un cucchiaino di pesto genovese e una fetta di mozzarella di bufala.
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