Fiori di zucca ripieni – vegetariani
I fiori di zucca con la loro delicatezza e la loro forma sono perfetti per essere farciti nei più svariati modi
Senza alcun dubbio una delle mie farce preferite è quella in versione vegetariana che ti propongo in questa ricetta.
La farcitura è una crema di ricotta arricchita da pomodori secchi e olive. In ultimo un tocco fresco di menta che ne esalta davvero profumi e sapori.
Ingredienti:
| 100gr fiori di zucca | |
| 200gr ricotta fresca vaccina | |
| 5 pomodori secchi | |
| 6 olive nere | |
| q.b. menta fresca | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. pangrattato | |
| q.b. olio extra vergine di oliva |
Preparazione
1.
Puliamo i fiori di zucca. Rimuoviamo delicatamente il pistillo senza rompere la corolla. Rimuoviamo anche le foglioline e il gambo.
Passiamo molto delicatamente sotto acqua corrente fredda e tamponiamo con un panno di carta per asciugarli.
In una ciotola uniamo la ricotta, insieme ai pomodori secchi tagliati a piccoli pezzi e le olive tagliate a rondelle.
Non è necessario aggiungere sale dato che gli ingredienti aggiunti alla farcia sono già molto sapidi.
Aggiungiamo delle foglioline di menta fresca e del pepe nero macinato. Mescoliamo con un cucchiaio.
Farciamo i fiori di zucca con la crema di ricotta. Per questa operazione utilizziamo un cucchiaino o una sac a poche.
Chiudiamo i fiori avvitando delicatamente la punta.
Adagiamo su una leccarda coperta da carta forno.
Completiamo aggiungendo una leggera spolverata di pangrattato e un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocere in forno caldo a 200° per 8 minuti al massimo.
Passiamo molto delicatamente sotto acqua corrente fredda e tamponiamo con un panno di carta per asciugarli.
In una ciotola uniamo la ricotta, insieme ai pomodori secchi tagliati a piccoli pezzi e le olive tagliate a rondelle.
Non è necessario aggiungere sale dato che gli ingredienti aggiunti alla farcia sono già molto sapidi.
Aggiungiamo delle foglioline di menta fresca e del pepe nero macinato. Mescoliamo con un cucchiaio.
Farciamo i fiori di zucca con la crema di ricotta. Per questa operazione utilizziamo un cucchiaino o una sac a poche.
Chiudiamo i fiori avvitando delicatamente la punta.
Adagiamo su una leccarda coperta da carta forno.
Completiamo aggiungendo una leggera spolverata di pangrattato e un filo di olio extravergine di oliva.
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