Frittata di patate al forno

Peliamo le patate e sciacquiamo sotto acqua corrente fredda.
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua e portiamo a bollore.
Nel frattempo tagliamo le patate e cubetti e quando l'acqua bolle tuffiamole e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.
Le patate dovranno ammorbidirsi solo un poco, non esagerare con la cottura per non farle sfaldare.
Scoliamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola sgusciamo le uova e uniamo il parmigiano.
Saliamo, pepiamo e aggiungiamo l'origano. Sbattiamo con una forchetta. Uniamo infine le patate e mescoliamo per amalgamare gli ingredienti.
Trasferiamo le patate in una teglia da 24 cm circa coperta alla base con carta forno.
Aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva in superficie.
Inforniamo in forno ventilato a 180° e lasciamo cuocere per 30 minuti.
Completiamo la cottura azionando il grill per 5 minuti.