Gelato al caramello salato
Se non avete ancora provato il gelato al caramello salato, è proprio arrivato il momento di farlo!🤩
Questo gusto un pò insolito e diverso dai grandi classici, farà impazzire le vostre papille gustative.
Per la realizzazione di questo gusto, partiamo dalla preparazione di una base al caramello salato, leggermente meno grassa rispetto la classica ricetta. Infine completiamo con l’aggiunta di latte e la mantecazione per ottenere la consistenza cremosa.
Ingredienti
Per il gelato
| 180ml panna fresca da montare | |
| 160 gr zucchero | |
| 30gr burro | |
| 3gr sale rosa | |
| 350ml latte intero oppure parzialmente scremato |
Per guarnire
| q.b. arachidi non salati | |
| q.b. salsa al caramello |
Preparazione
1.
In un pentolino scaldiamo leggermente la panna, senza mai farla arrivare a bollore.
In un altro pentolino aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere a fiamma dolce. Lasciamo sciogliere completamente lo zucchero finchè non assume una colorazione ambrata.
A questo punto aggiungiamo la panna, a filo, precedentemente scaldata. Mescoliamo velocemente con una frusta facendo attenzione a non formare grumi.
Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il sale rosa ed il burro a pezzettoni. Mescoliamo ancora. A questo punto avremo ottenuto la giusta consistenza per il caramello.
Scaldiamo leggermente il latte ed uniamo al caramello. Mescoliamo e versiamo nel boccale della gelatiera.
Lasciamo intpiepidire leggermente prima di azionare la gelatiera.
Azioniamo la gelatiera e lasciamo mantecare per 50 minuti circa (verificate sempre le modalità di utilizzo del vostro modello).
Mentre la gelatiera manteca il gelato, prepariamo gli anacardi.
Accendiamo il forno modalità statica a 160°. Prepariamo una teglia con carta forno e poniamo sopra un paio di cucchiai di anacardi.
Inforniamo e lasciamo tostare per 10 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di tritare grossolanamente gli anacardi.
Quando il gelato è pronto transferiamolo in un contenitore adatto al congelatore.
Prima di servire il gelato completiamo con un poco di anacardi e della salsa al caramello.
In un altro pentolino aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere a fiamma dolce. Lasciamo sciogliere completamente lo zucchero finchè non assume una colorazione ambrata.
A questo punto aggiungiamo la panna, a filo, precedentemente scaldata. Mescoliamo velocemente con una frusta facendo attenzione a non formare grumi.
Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il sale rosa ed il burro a pezzettoni. Mescoliamo ancora. A questo punto avremo ottenuto la giusta consistenza per il caramello.
Scaldiamo leggermente il latte ed uniamo al caramello. Mescoliamo e versiamo nel boccale della gelatiera.
Lasciamo intpiepidire leggermente prima di azionare la gelatiera.
Azioniamo la gelatiera e lasciamo mantecare per 50 minuti circa (verificate sempre le modalità di utilizzo del vostro modello).
Mentre la gelatiera manteca il gelato, prepariamo gli anacardi.
Accendiamo il forno modalità statica a 160°. Prepariamo una teglia con carta forno e poniamo sopra un paio di cucchiai di anacardi.
Inforniamo e lasciamo tostare per 10 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di tritare grossolanamente gli anacardi.
Quando il gelato è pronto transferiamolo in un contenitore adatto al congelatore.
Prima di servire il gelato completiamo con un poco di anacardi e della salsa al caramello.
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Il caramello salato è una preparazione che adotto molto spesso nelle ricette di dolci. Senza dubbio
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