Muffin al cavolfiore
I muffin al cavolfiore nascono da un esperimento alla ricerca di ricette nuove e sfiziose con protagonista il cavolfiore.
Quest’ortaggio ricco di proprietà benefiche non è stato molto parte dei miei esperimenti culinari negli scorsi anni, ma come si dice.. “meglio tardi che mai!”
Sto recuperando il tempo perso 🙂
Se siete alla ricerca di sfiziose idee dove il protagonista è il cavolfiore, potete provare anche le polpette di cavolfiore con speck.
Ingredienti:
Per la base
| 320gr cavolfiore peso già pulito | |
| 250gr farina 00 | |
| 150ml latte parzialmente scremato | |
| 2 uova | |
| 40gr burro | |
| 2cucchiai grana padano grattugiato | |
| 15gr lievito per preparazioni salate | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato |
Per la farcitura
| 50gr formaggio a dadini | |
| q.b. olive nere denocciolate | |
| q.b. peperone crusco |
Preparazione
1.
Preparazione
Per prima cosa lavate e pulite il cavolfiore. Quindi tagliatelo a pezzi più piccoli (va bene anche in 8 parti).
Portate dell’acqua a bollore in un tegame abbastanza capiente e nel quale andrete ad aggiungere il cavolfiore non appena arriva al bollore.
Lasciar cuocere 15 minuti o finché il cavolfiore non si sarà ammorbidito.
Estrarre dall’acqua e trasferire in un mixer ad immersione. Frullare in modo da ottenere una crema abbastanza liscia.
In una ciotola mettere insieme uova, latte e burro a temperatura ambiente. Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
A questo punto aggiungete il cavolfiore, il parmigiano e il lievito insieme alla farina. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero. Mescolate ancora e una volta che il composto è bello gonfio e liscio lasciare riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e aggiungere il formaggio tagliato a dadini e le olive e il peperone crusco tagliato a piccoli pezzi.
Preparare una teglia per muffin ed inserire i pirottini in silicone. In mancanza dei pirottini potete utilizzare la stessa teglia per muffin precedentemente imburrata ed infarinata.
Versare il composto sino a riempire i 2/3 del pirottino.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (statico). Far cuocere per 30 minuti quindi sfornare.
Gustate i muffin ancora caldi o tiepidi!
Portate dell’acqua a bollore in un tegame abbastanza capiente e nel quale andrete ad aggiungere il cavolfiore non appena arriva al bollore.
Lasciar cuocere 15 minuti o finché il cavolfiore non si sarà ammorbidito.
Estrarre dall’acqua e trasferire in un mixer ad immersione. Frullare in modo da ottenere una crema abbastanza liscia.
In una ciotola mettere insieme uova, latte e burro a temperatura ambiente. Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
A questo punto aggiungete il cavolfiore, il parmigiano e il lievito insieme alla farina. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero. Mescolate ancora e una volta che il composto è bello gonfio e liscio lasciare riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e aggiungere il formaggio tagliato a dadini e le olive e il peperone crusco tagliato a piccoli pezzi.
Preparare una teglia per muffin ed inserire i pirottini in silicone. In mancanza dei pirottini potete utilizzare la stessa teglia per muffin precedentemente imburrata ed infarinata.
Versare il composto sino a riempire i 2/3 del pirottino.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (statico). Far cuocere per 30 minuti quindi sfornare.
Gustate i muffin ancora caldi o tiepidi!
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