Muffin salati agli spinaci – ricetta vegetariana
I muffin agli spinaci sono molto belli per il loro colore verde intenso. Senza alcun dubbio questo non è il solo punto di forza. Sono davvero sofficissimi. La presenza degli spinaci oltre a rendere l’impasto colorato, lo rende sorprendentemente morbido.
Una ricetta golosa, vegetariana e pratica anche per le occasioni in cui avete bisogno di preparare in anticipo qualcosa.
Possono essere consumati anche tiepidi.
Per adattare il gusto dei muffin anche ai più piccini potete omettere i peperoni cruschi e farcine i muffin solamente con formaggio e olive.
Ingredienti:
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Per la base
| 400gr spinaci freschi puliti oppure surgelati | |
| 250gr farina 00 | |
| 100ml latte parzialmente scremato | |
| 2 uova | |
| 30gr burro | |
| 35gr grana padano grattugiato | |
| 15gr lievito per preparazioni salate | |
| q.b. peperoncino facoltativo | |
| 1pizzico sale |
Per la farcitura
| 50gr formaggio a dadini | |
| q.b. olive denocciolate (verdi oppure nere) | |
| q.b. peperone crusco oppure pomodori secchi | |
| q.b. semi di girasole | |
| q.b. semi di lino |
Preparazione
Preparazione
Trasferite gli spinaci in un frullatore ad immersione e frullate.
In una ciotola unite, latte e burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente. Iniziate a mescolare con una frusta oppure una forchetta.
A questo punto unite anche gli spinaci, il parmigiano ed il lievito.
Aggiungete un pizzico di peperoncino che potrete omettere se non gradito. Aggiustate con un pizzico di sale.
Mescolate ancora, quindi lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
L’impasto dovrà risultare poco denso.
Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e aggiungete il formaggio tagliato a dadini, le olive ed il peperone crusco (o pomodori secchi).
Preparare una teglia per muffin ed inserire i pirottini in silicone. In mancanza dei pirottini potete utiulizzare la stessa teglia per muffin precedentemente imburrata ed infarinata.
Versare il composto sino a riempire i 2/3 del pirottino.
Completare cospargendo la superficie di ogni muffin con dei semi di girasole e di lino.
Infornare in forno preriscaldato ventilato a 190° o statico a 200°. Cuocere per 30 minuti quindi sfornare.
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