Muffin salati carote e speck

Arianna

22 Gennaio 2024

I muffin salati carote e speck sono delle soffici nuvolette ricche di gusto.

Questi muffin si presentano con un colore brillante ed acceso che fa venire l’acquolina in bocca alla sola vista.

L’impasto soffice contiene tante buone carote tritate finemente e del saporito speck.

Sono ideali non solo per una cena, ma anche come aperitivo sfizioso e monoporzione.

Preparazione 20 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 30 min

Facile

12 muffin

Lievitati & CO

Ingredienti:

Per la base

	180gr carote (peso netto)
	250gr farina 00
	200ml latte parzialmente scremato
	2 uova
	40gr burro
	60gr grana padano grattugiato
	15gr lievito per preparazioni salate

Per la farcitura

	q.b. pepe nero macinato
	90gr speck a listarelle
	q.b. semi di papavero

Preparazione

Prepariamo prima di tutto le carote. Peliamole e tagliamole a grossi pezzi. Raccogliamo le carote in un tritatutto e tritiamo finemente. Teniamo da parte.
In una ciotola uniamo uova, latte e burro a temperatura ambiente. Iniziamo a montare il composto con una frusta a mano.
Aggiungiamo quindi le carote tritate, il parmigiano grattugiato e continuiamo a montare. Inseriamo infine le polveri: farina 00 e lievito per preparazioni salate.
Montiamo fino ad ottenere un composto ben gonfio. Lasciamo riposare a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio per 20-30 minuti.
Riprendiamo il composto ed aggiustiamo di pepe. Aggiungiamo lo speck a listarelle e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio.
Trasferiamo il composto in uno stampo da muffin nel quale abbiamo già inserito i pirottini.
Riempiamo 12 pirottini ed infine completiamo con dei semi di papavero in superficie.
Inforniamo in forno caldo a 190° statico e lasciamo cuocere per 30 minuti.