Muffin salati con avocado e pancetta

14 Maggio 2022

Avevo in mente da diverso tempo questi muffin dal colore verde donato dall’avocado e dal sapore esplosivo. Ho messo in atto questa idea ed ho realizzato questi muffin in versione salata che vi consiglio assolutamente di provare se volete preparare qualcosa di sfizioso e senza troppo sforzo!

La caratteristica principale di questi muffin è sicuramente la morbidezza. Vi accorgerete sin dal primo morso che sono come delle piccole briochine.
La chicca è invece sicuramente data dal frosting aggiunto a fine cottura!

Se siete amanti dell’avocado non posso non consigliarvi anche la torta salata con avocado e salmone.

Preparazione 20 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 30 min

Facile

12 muffin

Lievitati & CO

Ingredienti:

Per i Muffin

	1avocado
	250gr farina 00
	150ml latte parzialmente scremato
	2 uova
	50ml olio di semi
	10gr grana padano grattugiato
	100gr pancetta a dadini
	15gr lievito per preparazioni salate

Per il Frosting

	100gr robiola
	70gr ricotta vaccina

Preparazione

Preparazione dei Muffin

Tagliate l’avocado a metà e sbucciatelo. Traferite l’avocado in una ciotola e riducetelo in polpa con l’aiuto di una forchetta.
Nella stessa ciotola aggiungete l’uovo, il latte e l’olio ed iniziate a mescolare con l’aiuto di una frusta a mano.
Non appena il composto sarà ben amalgamato aggiungete anche la farina insieme al lievito. Mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Per ultimo aggiungete il parmigiano e la pancetta. Mescolate ancora, quindi lasciate riposare per 30 minuti.
Trasferite la ciotola in frigo nel caso ci fosse troppo caldo.
Trascorso il tempo di riposo, trasferite il composto in dei pirottini in silicone oppure in degli stampi da muffin ben imburrati ed infarinati.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Preparazione del Frosting

In una ciotola unire la robiola e la ricotta. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare il tutto ed ottenere una crema liscia e morbida. Trasferite in una sac a poche con beccuccio a stella.

Assemblaggio

Non appena saranno cotti, estraete i muffin dagli stampi di cottura e trasferiteli in un piatto da portata.
Completate decorando con il frosting in superificie.