Pane ai semi di lino
Il pane ai semi di lino è una variante della classica preparazione del pane di grano duro. La particolarità della ricetta è l’uso di diverse tipologie di farina che permette di ottenere una buona consistenza e anche una bella resa nella presentazione del pane. Per rendere questo pane ancora più sfizioso oltre che ai semi di lino metto anche una piccola quantità di semi di chia. In questo modo ottengo l’effetto a puntini che trovo anche bello esteticamente.
La farina manitoba permette di ottenere un’ottima morbidezza.
La farina di grano duro permette di ottenere una crosta croccante.
La farina di grano saraceno da quel tocco in più all’impasto!
Ingredienti:
| 300gr farina manitoba | |
| 100gr farina di grano duro | |
| 100gr farina di grano saraceno | |
| 300-350ml acqua tiepida | |
| 1cucchiaio sale | |
| 7gr lievito di birra disidratato oppure 12gr lievtio di birra fresco | |
| 1cucchiaio semi di lino | |
| 1cucchiaio semi di chia |
Preparazione
Preparazione
Iniziate ad impastare velocemente con le mani e man mano che l’acqua viene assorbita dalla farina continuate ad aggiungerne dell’altro sino ad esaurimento. A seconda della tipologia di farina utilizzata è possibile che siano sufficienti 300 ml di acqua. Se necessario procedere aggiungendo anche i restanti 50ml.
Aggiungere il sale ed a questo punto anche una bella manciata di semi di lino ed un cucchiaino di semi di chia.
Impastare ancora sino ad ottenere un panetto bello soffice ed elastico.
Riporre l’impasto in una capiente ciotola coperta da un canovaccio. Far lievitare in luogo caldo e asciutto per almeno 3-4 ore.
Completata la lievitazione il nostro impasto è pronto per poter essere trasformate in tanti panini.
Preparare una leccarda con della carta forno e formare tante piccole palline della grandezza di una mano. Distanziare i panini tra di loro.
Infornare in forno caldo a 190° per 25-30 minuti.
Il pane dovrà essere leggermente colorato e con una crosticina croccante in superfice.
Note
Infornate in forno alla stessa temperatura riportata sopra, ma allungate i tempi di cottura, facendo cuocere per 40 minuti. Verificate sempre che il pane si sia effettivamente dorato.
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