Pane all’origano

In una spianatoia versate le farine e sbriciolate con le mani il lievto. Fate un buco al centro e versate un poco d’acqua tiepida.
Iniziate ad impastare velocemente con le mani e man mano che l’acqua viene assorbita dalla farina continuate ad aggiungerne dell’altra sino ad esaurimento.
La quantità di acqua potrebbe variare in base alla qualità della farina che utilizzate. L’impasto dovrà risultare bello elastico e soffice.
Aggiungete per ultimo il sale insieme all’origano e lavorate ancora per amalgamare per bene anche questi ultimi ingredienti.
Riporre l’impasto in una capiente ciotola con un poco di farina di grano duro. Coprite con della pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo trasferite l’impasto in frigorifero e lasciate lievitare per tutta la notte.
Se non avete molto tempo a disposizione, fate lievitare comunque per 3-4 ore in un luogo caldo e asciutto.
Completata la lievitazione il nostro impasto è pronto per poter essere trasformato in tanti panini.
Preparare una leccarda con della carta forno e formare tante piccole palline della grandezza di una mano. Distanziare i panini tra di loro.
Completate aggiungendo dei semi di lino.
Infornare in forno caldo a 190° per 30 minuti circa.
Il pane dovrà essere leggermente dorato in superficie ed alla base.