Pasta con crema di avocado e salmone

Iniziamo dalla preparazione della crema di avocado.
Tagliamo l’avocado in due ed estraiamo la polpa. Inseriamo in un tritatutto insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva, qualche goccia di limone ed un paio di cucchiai di formaggio spalmabile.
Azioniamo il mixer ed otteniamo una consistenza cremosa. Teniamo da parte.
Riempiamo una pentola piena d’acqua e portiamo a bollore. Non appena l’acqua bolle buttiamo la pasta e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 10-11 minuti). Aggiustiamo di sale.
Nel frattempo mettiamo a scaldare un filo d’olio in una padella ed aggiungiamo il salmone tagliato a striscioline.
Lasciamo soffriggere a fiamma bassa.
Non appena la pasta sarà cotta, scoliamola tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Uniamo la pasta al salmone ed aggiungiamo sopra la crema di avocado. Mantechiamo il tutto e se necessario aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Completiamo con del prezzemolo fresco tritato, una manciata di pepe nero macinato e della buccia di limone grattugiata.