Pasta con pesto di rucola
I primi piatti semplici restano sempre i miei preferiti per diversi motivi. Sono facili e veloci da preparare, ma soprattutto richiedono pochi ingredienti.
Il pesto di rucola è un pesto che preparo molto spesso. Adoro il suo sapore deciso, ma non invadente.
Io trovo che questo pesto si sposi bene alla pasta corta e piccola, per questo motivo ho scelto gli gnocchetti sardi, ma potete tranquillamente provarla anche con un tipo di pasta diverso.
Ingredienti:
| 160 gr pasta tipo gnocchetti sardi | |
| 1 dose di pesto di rucola qui la ricetta | |
| q.b. sale | |
| q.b. mandorle in granella |
Preparazione
1.
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua. Saliamo l'acqua e portiamo a bollore.
Non appena l'acqua bolle aggiungiamo gli gnocchetti sardi e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 14 minuti).
Nel frattempo prepariamo il pesto di rucola seguendo questa ricetta.
Quando la pasta sarà cotta, scoliamo tenendo da parte un poco di acqua di cottura.
Uniamo gli gnocchetti sardi al pesto di rucola, amalgamiamo per bene il tutto a fiamma bassissima. Se necessario aggiungiamo un poco di acqua di cottura.
Serviamo aggiungendo una manciata di mandorle in granella.
Non appena l'acqua bolle aggiungiamo gli gnocchetti sardi e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 14 minuti).
Nel frattempo prepariamo il pesto di rucola seguendo questa ricetta.
Quando la pasta sarà cotta, scoliamo tenendo da parte un poco di acqua di cottura.
Uniamo gli gnocchetti sardi al pesto di rucola, amalgamiamo per bene il tutto a fiamma bassissima. Se necessario aggiungiamo un poco di acqua di cottura.
Serviamo aggiungendo una manciata di mandorle in granella.
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