Pasta crema di carote e pancetta

Peliamo e laviamo le carote. Tagliamo le carote a pezzettoni e trasferiamo in un tritatutto. Tritiamo finemente le carote.
Facciamo scaldare un tegame basso e largo e non appena caldo, aggiungiamo la pancetta a cubetti. Lasciamo soffriggere fino a quando la pancetta sarà ben dorata.
A questo punto rimuoviamo la pancetta dal fuoco.
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d’acqua leggermente salata e portiamo a bollore.
Nel tegame precedentemente utilizzato, aggiungiamo la carota tritata. Non aggiungiamo altri grassi poichè nel tegame è già presente il grasso della pancetta appena preparata.
Aggiungiamo alle carote, un poco di acqua di cottura e lasciamo cuocere a fiamma media, coprendo con un coperchio. Di tanto in tanto aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura.
Quando l’acqua bolle aggiungiamo i fusilli lunghi bucati e lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 12 minuti).
Al termine della cottura, trasferiamo nel tegame insieme alla carota che avrà ormai raggiungo una consistenza cremosa.
Uniamo 4 cucchiai di formaggio spalmabile e la pancetta tenuta da parte
Mescoliamo per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Serviamo e completiamo con del pepe nero macinato e delle foglie di maggiorana fresca.