Pasta gratinata con cavolfiore

Iniziamo portando a ebollizione un tegame capiente con abbondante acqua e, una volta raggiunto il bollore, aggiungiamo il sale a piacere.
Nel frattempo, ci occupiamo della pulizia del cavolfiore: rimuoviamo il torsolo centrale e le foglie, poi stacchiamo le cimette e le sciacquiamo accuratamente.
Quando l'acqua è pronta, immergiamo le cimette e le lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Il cavolfiore dovrà essere ben cotto.
Rimuoviamo con una schiumarola e nella stessa acqua di cottura andiamo a cuocere la pasta per il tempodi cottura indicato sulla confezione (circa 12 min.).
Scoliamo la pasta al dente e sciacquiamo sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.
In una capiente ciotola mettiamo il cavolfiore e schiacciamo leggermente con una forchetta.
Pepiamo e aggiungiamo un poco di noce moscata (opzionale).
Uniamo a questo punto la panna, la pasta, il prosciutto cotto e la mozzarella tagliati a pezzi.
Mescoliamo bene per amalgamare bene gli ingredienti.
Ultimiamo aggiungendo parte del parmigiano e un poco di olio extravergine di oliva.
Prepariamo una pirofila e alla base versiamo un generoso filo di olio.
Trasferiamo la pasta nella pirofila distribuendola uniformemente.
Completiamo con il restante parmigiano e un altro filo di olio extravergine di oliva.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Sforniamo e serviamo subito.