Pizza al pesto di basilico

Per la preparazione della pizza preparate in anticipo l’impasto seguendo la ricetta che trovate a questo link.
Su un piano leggermente infarinato stendete con l’aiuto delle dita il panetto. Stendete con le sole mani fino a raggiungere la dimensione della teglia.
Trasferite la base della pizza su una teglia ricoperta da carta forno. Coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti.
Dopo il tempo di riposo riprendete la pizza e stendete alla base la passata di pomodoro. Aggiungete la mozzarella tagliata a pezzettini. Aggiustate di sale, pepe ed aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva.
Infornate in forno caldo a 250° per 15-20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura estraete la pizza dal forno ed aggiungete lo stracchino. Infornate nuovamente posizionando la pizza nel piano più alto del forno e fate cuocere per un paio di minuti al massimo con forno modalità grill.
Estrate dal forno e completate aggiungendo il pesto di basilico.
Servite e gustate ancora calda.