Pizzoccheri alla Valtellinese
Un piatto caldo e ricco che ci regala la tradizione Valtellinese. I pizzocheri sono un primo piatto carico di sapori: ideale da preparare in una fredda o piovosa giornata invernale.
Date le mie origini siciliane per ovvie ragioni ho conosciuto questo piatto i primi anni in cui mi sono trasferita a Milano.
La prima volta che l’ho assaggiato mi trovavo proprio a Teglio, patria del pizzocchero. Certo, gustare un buon piatto di pizzoccheri proprio lì, con l’aria fredda e la neve fuori ha tutt’altro effetto, ma vi assicuro che anche gustandoli a qualche km di distanza non è per niente male!
Premetto che i miei pizzoccheri sono una versione che mio marito definisce light rispetto la versione tradizionale. A me piacciono proprio così, pur sempre ricchi di gusto, ma con una quantità inferiore di burro e formaggio rispetto la versione originale 😉
Ingredienti:
Calcola Porzioni
| 140 gr pizzoccheri | |
| 120gr patate circa una patata piccola | |
| 120gr verza | |
| 100gr formaggio Casera | |
| 2cucchiai grana padano grattugiato | |
| 10gr burro | |
| q.b. sale | |
| q.b. salvia |
Preparazione
Preparazione
Pelate e tagliate le patate a cubetti di grandezza uniforme. Lavate per bene la verza e tagliatela a listarelle.
Non appena l’acqua arriva a bollore aggiungete le patate e fate cuocere un paio di minuti, quindi aggiungete anche la verza e fate cuocere ancora per 2 minuti.
A questo punto aggiungete anche i pizzoccheri e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 15 minuti).
Nel frattempo fate fondere a fuoco basso il burro insieme a delle foglie di salvia.
Quando i pizzoccheri saranno cotti scolateli insieme alle patate ed alla verza con l’aiuto di uno scolapasta.
Trasferiteli in una pirofila e formate un primo strato. A questo punto aggiungete il Casera e coprite con un ultimo strato di pizzoccheri. Aggiungete il grana ed il burro fuso sopra.
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un minuto al massimo, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Servite e gustate.
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