2 Novembre 2021

Polpette di cavolfiore con speck

2 Novembre 2021

Ammetto di non essere un’amante del cavolfiore, o meglio a casa a dire il vero nessuno lo è. Per questo motivo cerco sempre di rendere sfiziosi e saporiti i piatti dove il protagonista è proprio il cavolfiore. Un pò come ho fatto con queste polpettine. Talmente saporite che persino chi proprio non manda giù il cavolfiore si ricrederebbe!

Provare per credere! 😄

Le polpettine di cavolfiore con speck, insaporite con della profumata salvia ed un poco di speck sono piaciute proprio a tutti.

La consistenza si avvicina moltissimo a quella delle crocchette di patate, mentre il sapore deciso dello speck dona quella marcia in più a questo piatto.

Preparazione 20 min

Cottura 25 min

Facile

12 polpette

Secondi Piatti

Ingredienti:

	400gr cavolfiore (già pulito) circa 1 piccolo
	70gr speck a listarelle
	2cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
	q.b. olio extra vergine di oliva
	q.b. sale
	q.b. pangrattato
	q.b. pepe nero macinato
	q.b. noce moscata
	q.b. salvia fresca

Preparazione

Per prima cosa laviamo il cavolfiore e tagliamolo in modo da ricavarne le cimette.
Riempiamo una pentola piena d'acqua leggermente salata e portiamo a bollore.
Non appena l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione, aggiungiamo il cavolfiore e lasciamo cuocere per 15 minuti circa.
Il cavolfiore dovrà risultare morbido.
Scoliamo e trasferiamo in un frulltore ad immersione. Azioniamo e riduciamo il cavolfiore in purea.
Teniamo da parte e lasciate raffreddare leggermente.
In una ciotola uniamo il cavolfiore insieme agli altri ingredienti: speck, parmigiano, sale, pepe, noce moscata e qualche fogliolina di salvia.
Amalgamate il tutto con l'aiuto di un cucchiaio. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungiamo un poco di pangrattato.
Con l'aiuto delle mani formiamo le polpette. Rotoliamo ogni polpetta nel pangrattato. Facciamo aderire per bene in modo da ottenere una bella panatura.
Scaldiamo una padella con un abbondante filo di olio extravergine di oliva. Facciamo scaldare, quindi aggiungiamo le polpette di cavolfiore.
Lasciamo dorare per bene prima da un lato e dopo dall'altro.
Serviamo calde.