Polpette zucchine e ricotta

Iniziate lavando e spuntando le zucchine. Con l’aiuto di un tritaverdure tritate finamente le zucchine e lasciatele scolare in un colino per mezz’ora circa. Questo passaggio permetterà alle zucchine di perdere l’acqua e vi aiuterà a non farle aprire durante la cottura. Nel frattempo tritate il pane raffermo e tenete da parte.
In una ciotola mette insieme tutti gli ingredienti: le zucchine, la ricotta, il sale, la noce moscata, il pangrattato e il pane raffermo.
Mescolate con le mani in modo da amalgamare per bene il tutto. Con le mani formate tante polpettine e tenete da parte.
Versate in una padella un filo di olio extra vergine di oliva e non appena caldo poggiate le polpettine di zucchine e ricotta. Fate rosolare per qualche minuto su un lato, quindi girate.
Gustate le polpettine calde!