Risotto ai frutti di mare
Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto gustoso e raffinato.
Per la preparazione puoi utilizzare un misto di pesce con quello che preferisci. Io solitamente preparo dei sacchettini già porzionati con del totano, mazzancolle pulite, ciuffetti di calamari e salmone. Quando ne ho l’occasione aggiungo anche del tonno fresco, ma puoi adattare gli ingredienti in base a quello che trovi al mercato.
Un’ultima ma fondamentale raccomandazione: è un piatto da portare in tavola insieme a un fresco calice di bollicine!
Ingredienti:
| 180 gr riso Carnaroli | |
| 700ml brodo vegetale | |
| 250gr misto pesce (totani, salmone, mazzancolle, ciuffetti di calamaro, tonno) | |
| 50gr piselli surgelati (oppure freschi) | |
| 1/2bicchiere vino bianco | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. burro |
Preparazione
1.
Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote, oppure con l'aiuto di un dado granulare. Teniamo in caldo.
Mettiamo sul fuoco un tegame e lasciamo scaldare.
Aggiungiamo il riso e facciamo tostare. Sfumiamo con il vino bianco.
Lasciamo evaporare tutto l'alcol prima di aggiungere il primo mestolo di brodo. A partire da questo momento saranno necessari 20 minuti di cottura.
Aggiungiamo il misto di pesce già tagliato a piccoli pezzi e i piselli.
Proseguiamo mescolando e aggiungendo ancora del brodo non appena il precedente è stato assorbito.
Al termine della cottura, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro.
Serviamo e completiamo con un poco di pepe nero macinato.
Mettiamo sul fuoco un tegame e lasciamo scaldare.
Aggiungiamo il riso e facciamo tostare. Sfumiamo con il vino bianco.
Lasciamo evaporare tutto l'alcol prima di aggiungere il primo mestolo di brodo. A partire da questo momento saranno necessari 20 minuti di cottura.
Aggiungiamo il misto di pesce già tagliato a piccoli pezzi e i piselli.
Proseguiamo mescolando e aggiungendo ancora del brodo non appena il precedente è stato assorbito.
Al termine della cottura, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro.
Serviamo e completiamo con un poco di pepe nero macinato.
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