Risotto al pesce spada

21 Febbraio 2025

Il risotto al pesce spada è una ricetta perfetta per chi ama i sapori del mare e vuole portare in tavola un piatto raffinato ma semplice da preparare.

Il gusto deciso del pesce spada si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio!

Perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia, questo risotto si arricchisce con una delicata passata di pomodoro, che dona colore e un tocco di freschezza.

La cottura lenta con il brodo vegetale e la sfumatura di vino bianco esaltano ulteriormente il sapore del piatto, rendendolo irresistibile.

Preparazione 5 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	180 gr riso Carnaroli
	800ml brodo vegetale
	150gr pesce spada
	100ml passata di pomodoro
	1/2bicchiere vino bianco
	q.b. olio extra vergine di oliva
	q.b. cipolla per il soffritto
	q.b. pepe nero oppure peperoncino
	q.b. prezzemolo

Preparazione

Per prima cosa, eliminiamo la pelle e l’osso centrale dal pesce spada, poi lo tagliamo a dadini.
Tritiamo finemente la cipolla.
Nel frattempo, prepariamo il brodo con sedano e carote oppure con l'aiuto di un dado granulare.
Versiamo un filo d’olio extravergine d’oliva in una pentola dal fondo spesso e facciamo soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
Aggiungiamo il pesce spada e lo lasciamo rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
Rimuoviamo il pesce spada e teniamo da parte.
Uniamo il riso, mescoliamo bene per insaporire. Facciamo tostare, quindi sfumiamo con il vino bianco e abbassiamo la fiamma.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e cuociamo il riso a fuoco basso, mescolando spesso e versando un mestolo di brodo alla volta, ogni volta che viene assorbito.
Saranno necessari circa 18-20 minuti di cottura.
Regoliamo di pepe (oppure aggiungiamo un pizzico di peperoncino) e proseguiamo fino a completa cottura.
Quando il riso è pronto, spegniamo il fuoco, aggiungiamo un filo d’olio a crudo e il pesce spada precedentemente preparato, copriamo e lasciamo riposare per un paio di minuti.
Infine, serviamo con una spolverata di pepe nero e una manciata di prezzemolo tritato.