Risotto alle fragole

1 Gennaio 2021

Adoro le fragole ed amo mangiarle in primavera, quando sono profumatissime e con un bel colore rosso!

Il risotto alla fragole è perfetto per una piacevole serata primaverile.

Questa ricetta tanto particolare e dal caratteristico colore rosa sono sicura che sorprenderà piacevolmente anche i più diffidenti.

Un gusto particolare e delizioso che riscopro piacevolmente ogni qualvolta lo preparo. E di questo risotto in primavera ne faccio davvero scorpacciate!

30 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	180 gr riso Carnaroli
	800ml Brodo vegetale
	200gr fragole fresche
	1/2bicchiere Vino rosso Syrah o Nero D'Avola
	q.b. parmigiano reggiano grattugiato
	q.b. burro (freddo)
	q.b. peperoncino macinato
	q.b. glassa di aceto balsamico

Preparazione

Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote. Filtriamo e teniamo in caldo.
Laviamo le fragole e tagliamole a pezzettoni. Trasferiamo in un tritatutto e riduciamole in purea. Teniamo da parte.
Scaldiamo un tegame basso e largo. Non appena caldo aggiungiamo il riso e facciamo tostare.
Quando il riso sarà tostato sfumiamo con il vino rosso (ti raccomando deve essere di buona qualità).
Lasciamo sfumare completamente, quindi aggiungiamo il primo mestolo di brodo.
Mescoliamo con costanza ed aggiungiamo ancora brodo quando il precedente è stato assorbito dal riso.
Saranno necessari circa 20 minuti per la cottura del risotto.
Quando avremo aggiunto l'ultimo mestolo di brodo, lasciamo assorbire leggermente ed aggiungiamo la purea di fragole.
Mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti.
Spegniamo il fuoco e mantechiamo subito con parmigiano e burro ben freddo.
Completiamo con un poco di peperoncino.
Serviamo ed infine aggiungiamo un poco di glassa di aceto balsamico.