Risotto carote e taleggio

5 Maggio 2024

Gustoso e colorato. Il risotto con carote e taleggio è sicuramente uno di quei piatti che riesce a scaldare anche le serate più fredde.

Le carote tritate finemente vengono avvolte dalla cremosità del taleggio. Un piatto completo e ricco di sapore.

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	160 gr riso Carnaroli
	700ml brodo vegetale
	150gr carote fresche (peso netto)
	120gr taleggio
	q.b. pepe nero macinato
	q.b. burro
	1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione

Prepariamo un anticipo il brodo vegetale con sedano, carote e cipolle. Teniamo da parte in caldo.
Peliamo le carote e tagliamo a grandi pezzi. Trasferiamo in un tritatutto e tritiamo finemente.
Scaldiamo un tegame e aggiungiamo il riso. Lasciamo tostare e sfumiamo con il vino.
Lasciamo evaporare completamente l'alcol, quindi aggiungiamo il primo mestolo di brodo e mescoliamo.
Saranno necessari circa 20 minuti di cottura.
Aggiungiamo ancora del brodo ogni volta che il precedente mestolo è stato assorbito.
Dopo un paio di minuti di cottura uniamo anche le carote.
Quando il risotto è arrivato a cottura, spegniamo la fiamma e aggiungiamo il taleggio tagliato a pezzi. Mescoliamo e mantechiamo con del burro.
Pepiamo e serviamo caldo.