Salmone gratinato al forno

Prendiamo il salmone e rimuoviamo eventuali lische con l'aiuto di una pinzetta.
Dividiamo in pezzi di uguale dimensione e posizioniamoli in un contenitore con chiusura ermetica.
Spremiamo il succo di un limone e versiamolo sopra il salmone.
Lasciamo marinare per un'ora circa in frigorifero.
Prepariamo il pangrattato. Aggiustiamo di sale, pepe e aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato finemente.
Trascorso il tempo di marinatura riprendiamo il salmone e passiamo ogni pezzo nel pangrattato.
Passiamo solo un lato nel pangrattato e facciamo una leggera pressione per far aderire bene.
Posizioniamo man mano su una leccarda coperta da carta forno.
Completiamo con un filo di olio extravergine di oliva.
Inforniamo in forno caldo a 190° e lasciamo cuocere per 20-25 minuti.
Sforniamo e serviamo subito.