Scaloppine ai funghi

scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto semplice e completo.

E’ un piatto completo davvero in tutti i sensi. Le fettine di vitello vengono cotte insieme ai funghi formando una salsina alla quale è impossibile resistere e non fare la scarpetta!

Preparazione 10 min

Cottura 20 min

Facile

2 porzioni

Ingredienti:

220gr fettine di vitello (noce)
300gr funghi champignon
100ml vino bianco secco
q.b. farina di riso
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. paprika dolce
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. prezzemolo fresco

Preparazione

1.
Puliamo i funghi delicatamente. Sciacquiamo sotto acqua corrente fredda, molto velocemente e con delicatezza. Asciughiamo con un panno da cucina e rimuoviamo il terriccio ed eventuali impurità.
Tagliamo la base del gambo. Tagliamo i funghi a fettine e teniamo da parte.
Prendiamo le fettine di vitello e paniamole da entrambi i lati con la farina di riso.
Versiamo un filo di olio extra vergine di oliva in una padella e lasciamo scaldare. Non appena caldo, aggiungiamo le fettine di vitello.
Aggiustiamo di sale. Aggiungiamo il vino bianco e lasciamo sfumare completamente.
Facciamo cuocere per 3 minuti circa per lato. Le fettine di vitello dovranno essere ben colorate. Togliamo quindi dal fuoco e teniamo da parte.
Nella stessa padella, aggiungiamo ancora un filo di olio insieme ai funghi e facciamo cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
Aggiustiamo di sale e pepe.
Trascorso il tempo di cottura dei funghi, uniamo le fettine di vitello e lasciamo insaporire il tutto per 2-3 minuti.
Completiamo con del prezzemolo fresco tritato e serviamo.
0 0 votes
Rating
Subscribe
Notificami

0 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments