Schiacciata veloce con peperoni

Schiacciata veloce con peperoni

La schiacciata veloce con peperoni è un piatto completo e saporito. La base è una schiacciata a lievitazione veloce che si prepara in pochissimo tempo.

Il ripieno è completamente vegetariano. Per la farcitura ho utilizzato un peperone rosso e del formaggio a fette.

Per rendere il peperone più digeribile l’ho prima cotto in forno per una ventina di minuti ed infine ne ho completato la cottura insieme alla schiacciata.

Preparazione 20 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 35 min

Facile

Teglia 22x22 cm

Ingredienti:

Per la base
250gr farina 00
150gr acqua
20gr olio extravergine di oliva
8gr lievito istantaneo per preparazioni salate
1pizzico sale
Per la farcitura
5fette formaggio tipo Edamer
1peperone rosso piccolo 150 gr circa
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. prezzemolo fresco
q.b. semi di papavero
q.b. semi di sesamo

Preparazione

1.
In una ciotola uniamo: farina, lievito istantaneo, acqua e olio extravergine di oliva. Mescoliamo prima con un cucchiaio e dopo procediamo impastando con l'aiuto delle mani. Per ultimo aggiungiamo il sale.
Alla fine dovremo ottenere un panetto liscio e morbido.
Lasciamo riposare a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio per 30 minuti circa.
Nel frattempo prepariamo il peperone. Laviamolo sotto acqua corrente fredda e tagliamolo in modo da ottenere delle fette di media dimensione.
Rimuoviamo i semini ed i filamenti bianchi. Mettiamo su una teglia coperta da carta forno e trasferiamo in forno caldo a 200° statico.
Lasciamo cuocere per 20 minuti, il peperone dovrà ammorbidirsi, ma non bruciarsi. Sforniamo e lasciamo intiepidire. Una volta tiepido, tagliamo a striscioline.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il panetto e dividiamolo in due parti. Stendiamo le due parti in modo da ottenere due sfoglie non troppo spesse, della dimensione della teglia prescelta.
Io ho utilizzato una teglia quadrata da 22 cm ricoperta da carta forno.
Riponiamo una delle due sfoglie sulla carta forno.
Adagiamo le fette di formaggio. Sopra il formaggio aggiungiamo il peperone preparato in precedenza.
Aggiustiamo di sale e pepe ed infine aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato al coltello. m
Richiudiamo aggiungendo l'altra sfoglia. Sigilliamo bene i bordi facendo particolre attenzione agli angoli.
Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la superficie.
Cospargiamo la superficie con dei semi di sesamo e di papavero. Aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva ed inforniamo. m
Lasciamo cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti.
La schiacciata dovrà risultare leggermente dorata in superficie.
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